Calamares Fritos 🦑 mi primer amor culinario
Cuando era pequeña -muy pequeña!- mi plato preferido eran los calamares rebozados, era lo que pedía cuando salíamos a comer y me recuerdan a cuando acompañaba a mi papá al banco a veces que tenía que trabajar un sábado. A estos les cambié el nombre y les puse Calamares Fritos porque no son exactamente iguales.
Estos los hice más “empanizados”, utilicé panko porque me encanta la corteza delicada pero crujiente que genera. Quedaron atómicos, pero les digo: requiere trabajo en equipo para hacerlo rápido.
RECETA
🦑 Secamos bien 1kg de calamares: primero dejándolos unos minutos en un colador drenando y luego rematamos con papel absorbente.
🦑 Los sazonamos con sal y pimienta.
🦑 Vamos a pasar cada calamar por 3 bowls, en el siguiente orden:
⭐︎ 2 tazas de harina mezclada con 1 cucharada de sal.
⭐︎ 5 huevos batidos
⭐︎ 200gr de panko (en mi caso el paquete completo)
🦑 Vamos a freirlos en tandas, de manera de no bajar demasiado la temperatura del aceite y que queden en una sola capa (no amontonados en la sartén).
🦑 Los dejamos secar en una rejilla y listo!.
Et voilà!
TIPS
💡 Estos Calamares Fritos alcanzan fácilmente para unas 8 personas como una entrada, si es parte de un picoteo puede ser para muchos más.
💡 Les recomiendo que drenen el aceite de los calamares después de fritos en la rejilla y no en papel absorbente, no los apilen porque se humedecen y pierden crocancia.
💡 Yo utilicé 500ml de aceite.
💡 Obviamente les recomiendo acompañar con la salsa tártara, la receta está en ESTE POST. También gajos de limón!!!.
💡 Nosotros nos dividimos así: yo hacía todo el trabajo en los bowls, y mi esposo iba friendo… creo que hacer tooodo sería muy demorado a menos que tengas todo el empalizado adelantado antes de freír.
Comentario final: es un trabajón, pero VALE LA PENA 100%
Enjoy!.
