Clafouti de Frambuesas de Julia Child
El Clafouti de Frambuesas siempre me había llamado la atención, pero nunca lo había preparado. Esta semana tomé el valor (o más bien no me quedó otra alternativa), porque compré en el mercado una cantidad absurda de frambuesas, así que en vez de hacer el clásico de cerezas, cambié por berries y les puedo decir que quedó delicioso y es muy fácil de preparar!. Me encantó especialmente porque es muy bello, tiene este look como campestre, simple y reconfortante que me encanta de algunas comidas. Así que aquí les dejo la receta con la que preparé este Clafouti de Frambuesas, que es de Mastering the Art of French Cooking de Julia Child –AKA: mi biblia 🙂
La receta es como para 6-8 personas:
1. Precalienten el horno a 175ºC, y ubiquen la rejilla en el centro (siempre me olvido de hacer esto con el horno frío y después me quemo -.-).
2. En el bowl de una batidora, agregar: 1 1/2 taza de leche, 1/3 de taza de azúcar, 3 huevos, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1/8 de cucharadita de sal, 2/3 de taza de harina*; batir a máxima velocidad (tengan cuidado que salpica, es bastante líquida la mezcla).
3. En un molde untado con mantequilla, vaciar una capa de 5mm de mezcla en la base: la idea es cubrirla toda y un poquito más: poner el molde en una hornilla de la cocina a fuego medio y dejar durante un par de minutos hasta que se haya cuajado este fondo.
4. Apartar del fuego, y agregar 3 tazas de frambuesas (tienen que estar secas) distribuidas sobre toda la base, y sobre estas espolvorear 1/3 de taza de azúcar.
5. Agregar sobre las frambuesas el resto de la mezcla y nivelar la superficie con la parte de atrás de una cuchara.
6. Poner a hornear durante una hora aproximadamente: el clafouti debe estar un poco crecido y dorado, además al clavarle un cuchillo este debe salir limpio.
7. Para comer se le espolvorea azúcar impalpable por encima. OJO: la mejor forma de comerlo es tibio.
*Una nota importante: si quieren hacer la receta tradicional con cerezas, la medida de la harina deberá ser 1/2 taza. Para los berries se aumenta la cantidad porque tienen mucho líquido. El resto de la receta se mantiene tal cual.
Enjoy!
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