Curry de Camarones con Fideos de Arroz
Con la llegada de la primavera siempre entro en una etapa de currys porque me encanta como los sabores tan vibrantes acompañan los días más soleados y los ánimos más festivos, y tienen la ventaja de que igual son comidas calentitas y MUY RECONFORTANTES!; para mi son la transición perfecta para la nueva estación, ideal para estos días en los que a pensar del sol todavía hace un poco de frío. Este Curry de Camarones es maravilloso para eso!
EL CURRY
Para muchos la palabra “curry” suena como un mundo complejo y desconocido, gracias a los productos que vienen listos (en pasta o en polvo) resultan comidas realmente fáciles y rápidas de hacer. Sólo es necesario incorporar en el pantry un par de productos para que cuando quieras prepararlos los tengas a mano: Yo empezaría por tener curry en pasta y salsa de pescado. Con esos dos puedes empezar a hacer platos muy cumplidores y sabrosos. Para recetas más complejas ya se puede incorporar salsa de tamarindo, salsa de ají, y mil más. Es todo un mundo, lo bueno es que son productos que duran bastante tiempo, no son particularmente costosos y se consiguen fácilmente en cualquier mercado asiático.
A mi me encanta la unión: curry – leche de coco, creo que es un combo ganador. En esta receta sumamos además un poco de caldo para dar una consistencia más líquida y crear un ambiente apropiado para que se cocinen los fideos de arroz. El resultado es medianamente asopado, pero puede perfectamente comerse con palillos.
Aquí les dejo la receta, que se parece muchísimo a una que tengo en el blog desde hace siglos: Sopita tipo Thai de Pollo con Fideos… a prueba de novatos! que es con sobras de pollo (es deliciosa!!!) y otra alternativa también con camarones son mis Fideos de Arroz con Camarones Thai, que es muy fácil de hacer porque lleva muy pocos ingredientes, también divina!
RECETA PARA 2
🔥 En una olla sofreímos 1/2 cebolla picada fino, 2 dientes de ajo molidos y 1 pieza de 5cm de jengibre rallado, hasta que estén suaves. Les recomiendo empezar por la cebolla que tarda más y de último agregar el ajo.
🔥 Sumamos 1 cucharada de pasta de curry rojo y mezclamos para que se incorpore.
Luego agregamos poco a poco 2 tazas de caldo de pollo, 250ml de leche de coco, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar moreno y 400gr de camarones desvenados; cocinamos hasta que hierva, y luego reducimos el fuego y dejamos hirviendo suave por 10 minutos.
🔥 Los últimos minutos vamos a incorporar 400gr de fideos de arroz, el tiempo según indique el empaque (yo uso los más delgados y están listos en 4 minutos).
🔥 Antes de servir sumamos el jugo de 1 limón, un manojo de cilantro picado, semillas y aceite de sésamo.
Et Voilà!
Este Curry de Camarones es maravilloso, es vibrante, y es una comida en sí mismo, no es necesario ensuciar mucho y está listo en muy poco tiempo. Qué más se puede pedir?.
Enjoy!
