Ensalada César de Berros – Como la recuerdo de Caracas

Si te gusta la ensalada César esta te va a encantar! Es una versión muy servida en Caracas -al menos en mis tiempos 😂- y con esta receta puedes hacerla cuando quieras porque usamos mayonesa comprada, lo que la hace muy práctica y rápida.

No desconozco el valor de una mayonesa recién preparada, pero para una comida entre semana cuando no tenemos tanto tiempo y definitivamente no queremos proyectos que puedan salir mal, yo prefiero irme por lo seguro y “enchular” una mayo corriente para lograr un aderezo delicioso!. Esta receta además logra una textura sedosa divina que puede engañar a más de uno 🔥. Una ensalada César nunca fue tan fácil!.

Ensalada César para 2

🌱 Para hacer el aderezo vamos a mezclar en un bowl:

⭐︎ Mayonesa; 1/4 de taza

⭐︎ Mostaza; 1 cucharadita

⭐︎ Aceite de oliva; 1 cucharada

⭐︎ Ajo; 1/2 cucharadita

⭐︎ Jugo de limón; 1/2 unidad

⭐︎ Parmesano; 1/4 de taza

⭐︎ Anchoas; 1 unidad -o más si prefieres.

⭐︎ Pimienta; al gusto

🌱 Cuando la mezcla esté homogénea, sumamos poco a poco 1 cucharada de agua, revolviendo con fuerza para que se emulsione y no se corte.

🌱 Justo antes de pasar a la mesa incorporamos 4 manojos de berros sobre el aderezo, sumamos los croûtons, mezclamos bien y agregamos un poco más de parmesano por encima.

Et voilà!

Tips!

💡 Con el poquito de agua la idea es que el aderezo tome una textura sedosa que se distribuya bien en el berro. Agréguenla poco a poco y si necesitan un poquito más sumen con cuidado de no aguarla demasiado.

💡 Pueden hacer el aderezo con tiempo, pero mezclen con los berros justo antes de servir, para que no se marchiten y se mantengan crocantes -lo mismo con los croûtons.

💡Yo uso sólo 1 anchoa porque no quiero que la ensalada tome su sabor, sólo quiero la sal y umami que aporta.

Yo creo que sirva para acompañar lo que sea! pero me gusta particularmente con un steak de carne, ve al enlace para que no dejes de hacerlo!.

Enjoy!