Esta Ensalada de Pollo con Limón y Cilantro es sin duda lo mejor que he preparado este año, quedó DEMASIADO RICA!!!.

Mi intención era tener una alternativa a mi querido Chicken Salad Sandwich que publiqué hace un par de años como una solución a esos días en los que la pandemia nos tenía todavía medio encerrados y entre el trabajo, el bebé y la casa, el tiempo para almorzar era no sólo escaso sino un dolor de cabeza -porque ya teníamos más de un año cocinando y la creatividad iba en picada.

Quise probar la ensalada de pollo con sabores que no fuesen tan tradicionales y que me encantaran, de esos que ves repetirse y repetirse a lo largo de mi blog porque son mis consentidos y los que me llenan de vida.

Mi combinación preferida

Por eso dije: qué tal si la hacemos con limón y cilantro?

Ustedes saben que esos dos sabores juntos son mi debilidad… AMO esa combinación y con todo lo que la he probado me parece que queda increíble; pero con pollo es particularmente buena.

Por supuesto que tenemos otros ingredientes porque para que lleve bien el alto el nombre “ensalada” necesitamos ponerle cariño, pero se integran tan bien -y se hace tan rápido- que el resultado más que una ensalada es una unión perfecta, equilibrada y de la que no te cansarás.

Ingredientes

Pollo cocido
Puedes optar por sobras que tengas en el refri, puedes poner un par de pechugas a hervir o incluso comprar pollo rostizados que viene listo para comer. Todo sirve. Esméchalo o pícalo en cubitos.

Yogurt
De preferencia griego -es mi favorito- pero sirve cualquiera natural.

Mayonesa
Puedes usar la tradicional o alguna opción vegetal. Para un resultado más full plomo yo quisiera probar esta receta usado la mayonesa Kewpie, que está hecha sólo con las yemas del huevo por lo que es simplemente SUCULENTA.

Limón
La ralladura y el jugo.

Cilantro

Celeri / Apio

Cebolla Morada

Comido Molido

Sal y pimienta

Ideas para Servir esta Ensalada de Pollo

El clásico Chicken Salad Sandwich no falla, es delicioso! También esta otra versión como lo serví para estas fotos a modo de tostada, con una rebanada de pan de masa madre con un toque de aceite de oliva y puesto un par de minutos a dorar por ambos lados. Esto le da una buena corteza que reciba la cremosidad de la ensalada, lo hace más resistente y agradable al morder.

Otra buena alternativa son Wraps o Tacos, se me ocurre que con un toque de picante + palta quedarían deliciosos; aunque la ensalada es tan deli que si complementas sólo con un poquito de lechuga ya va a saber a gloria.

NECESITO hacer la prueba con un Bagel, porque ESTOY SEGURA de que será un éxito absoluto. Si tiene por encima un poco del Everything Bagel Seasoning, mejor.

En una chicken pasta salad, si quieres incorpora otros vegetales y puedes tener una comida súper completa y rica.

Les soy muy sincera? yo esto se lo pondría hasta a una Arepa. Así de bueno está.