Fettuccine con Salvia y Beurre Noisette

Siempre que hablo de pastas hago referencias al “comfort-food”, a lo hogareña y reconfortante que puede ser. Este Fettuccine con Salvia y Beurre Noisette es ligeramente distinta, para bien.

Esta pasta es elegante, su sabor es complejo y delicado al mismo tiempo; he pagado por ella en restaurantes (y lo seguiré haciendo, porque se lo merece) pero nunca pensé que algo tan sublime fuese tan fácil de preparar.

La Beurre Noisette es la gloria misma, calientas la mantequilla a fuego bajo lo suficiente como para que cambie el color, pero no tanto como para que se queme, y toma un sabor tostado que es 💥 espectacular! combina delicioso con el aroma casi mentolado que tiene la salvia fresca…

Exquisito, pueden prepararlo para impresionar a cualquiera!

Para 2 personas:

🌱 En agua hirviendo con sal, ponemos a cocinar nuestro fettuccine, según indique su empaque.

🌱 En una sartén de fondo claro a fuego medio-bajo, ponemos a calentar 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté derretida, sumamos unas 10 hojitas de salvia. Vamos a estar muy pendientes del color de la mantequilla, este debe ser dorado oscuro, pero no debe quemarse. Son unos 8 minutos, aprox.

[Por eso es tan importante que el fondo de la sartén sea claro, para poder monitorear el color de la mantequilla].

🌱 Cuando la pasta esté lista, la pasamos con pinzas a la sartén, junto con 1/4 de taza del agua donde se cocinó. Mezclamos bien, hasta que el agua que incorporamos se haya reducido un poco, retiramos del fuego, sumamos pimienta, un puñado de queso parmesano y volvemos a revolver bien. [Te dejo mis mejores tips para hacer pasta]

Listo para servir! Con más queso (obvio), y con más pimienta (obvio). Les prometo que esta pasta es fina y delicada, imposible que no guste.

Un par de comentarios adicionales:

• Creo que un par de gotas de jugo de limón pueden hacer un buen aporte. Lo voy a probar la próxima vez que la haga y les cuento.
• No creo, estoy SEGURA de que sumar nueces picadas puede ser un boom 💥 habría que ver si las incorporamos en la mantequilla o al final para servir… tendría que probar. Y les cuento 😁
• Podemos usar la pasta que queramos, pero la próxima vez que la haga voy por una pasta rellena, unos raviolli con ricotta 💥💥💥
• A mí no me hizo falta incluir sal a la salsa, pero depende de ustedes.

Espero que se animen y la prueben, yo seguro la incluiré en mi repertorio frecuente.

Enjoy!

Aquí te dejo TODAS MIS PASTAS, de nada!.