guasacaca
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Guasacaca Venezolana – Salsa de Palta

4.7
(3)

Si! porque a veces necesitamos una recetita de las cosas más simples, así que aquí llegó la de la guasacaca!.

En Venezuela todos tenemos una receta de guasacaca… y la mayoría no está escrita en ninguna parte. Lo cierto es que cada vez que en un asado (parrilla) alguien dice: aquí está la guasacaca… todos voltean, porque eso cambia completamente el panorama. Esa sí es una parrilla seria!.

Si a un venezolano le preguntan “cuál es la reina de las salsas venezolanas?” es muuuyyyyy probable que responda: LA GUASACACA. Es maravillosa.

No es que quiera caer en la comparación con el guacamole mexicano, porque son sabores completamente distintos, pero para los no-venezolanos que pasen por aquí, entiendo que esto puede ayudarlos a entender mejor de qué se trata.

Diferencias con el guacamole

  • La guasacaca mayormente se prepara en una licuadora o procesador, por lo que el resultado es más suave, más homogéneo.
  • Además lleva aceite, vinagre y hay quienes utilizan un poquito de agua, por lo que es menos pastosa que el guacamole. Dependiendo del gusto de quien la prepare puede ser bastante ligera, incluso casi líquida.
  • Si bien la base de ambas es la palta / aguacate, en la guasacaca ese sabor no es el predominante porque lleva más ingredientes que el guacamole, donde sí se puede apreciar más.
  • La guasacaca tradicionalmente no lleva limón, el guacamole sí.
guasacaca

En qué la puedes usar

  • Carnes o pollos a la parrilla
  • Pollo en brasas
  • Yuca -hervida o frita
  • Empanadas
  • Tequeños
guasacaca

Variaciones de la Guasacaca Venezolana

Estas son algunos de los inventos que he visto alguna que otra vez, que se suman a la receta “tradicional” (que ya quién sabe cuál será?)

  • Hay quienes la convierten en una salsa “picantosa” poniéndole ají.
  • Hay quienes usan un poquito de comino.
  • Tomate.
  • Limón en vez de vinagre.

Guasacaca Venezolana

Receta de Adriana CottePlato: SALSACocina: VENEZOLANADificultad: BAJA
Servings

4

servings
Prep time

10

minutos
Cooking timeminutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 1 Aguacate / Palta

  • 1/2 Cebolla mediana

  • 1/4 Pimentón verde

  • 1 Diente de ajo

  • 1 Manojo de cilantro

  • 1 Manojo de Perejil

  • 2 cdas de aceite vegetal

  • 1 cda de vinagre

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Procesa todo en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea.
    Si necesitas puedes sumar un poquito de aceite o agua, para hacer la mezcla más ligera.

Notas

  • Estas medidas están hechas en base a la palta Hass que se consigue en Chile. Si tu palta / aguacate es grande (como los venezolanos) puedes aumentar las cantidades de los otros ingredientes para que quede balanceado.
  • Los manojos de perejil y cilantro te recomiendo que sean lo más parecidos posible, para que ninguno predomine sobre el otro.
  • En Venezuela la guasacaca se sirve en un tarrito con la semilla del aguacate al centro -para que no se oxide, aunque con el aceite y el vinagre se mantiene bastante bien.

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