Mis 5 Mandamientos para una Buena Pasta ❤️
Como muchos ya saben yo soy italiana de corazón, adoro su comida y la pasta particularmente es en lo que pienso cuando quiero algo reconfortante y que me de felicidad inmediata!.
Pero sólo las buenas pastas logran esto 😂 así que les voy a dar mis 5 tips para hacer una pasta digna de restaurant!
🌟 SOBRE EL AGUA
El agua para cocinar la pasta debe contener suficiente cantidad de sal, este es el único momento en que podemos darle sabor, así que debemos hacerlo bien. Una medida? Tan salada como el agua del mar, pruébenla!!!.
Aprovecho para acotar: olvídense de ponerle aceite al agua!
Lo único que lograrás es que la pasta te quede resbalosa y que no se adhiera a la salsa: 🚫 BIG FAIL!.
🌟 TERMINA LA PASTA EN LA SALSA
Justo antes de que la pasta esté lista pásala a la olla/sartén donde estás preparando la salsa; no al revés!. La idea es que la última etapa de cocción sea con todos estos sabores y que se logren integrar y la pasta los absorba mejor.
Nunca sirvas un plato de pasta blanca y le eches la salsa arriba… NUNCA!!!!
🌟 USA EL AGUA DE LA PASTA
Muchos se preguntan cómo logran esa textura sedosa en los buenos restaurantes. Es tan simple: el agua de la pasta. Antes de drenar la pasta siempre tomen al menos 1 taza del agua (que tiene sal y almidón) para que mezclen un poco con la salsa, revolviendo bien. Esto hace que emulsione y además ayuda a que la pasta no quede “pegajosa” (ven que no necesitan el aceite en el agua?).
🌟 SALEN LA SALSA AL FINAL
Yo les recomiendo salar la salsa al final de su cocción y no al principio. Cuando el líquido se evapora los sabores suelen intensificarse y en ese momento es más fácil evaluar lo que necesita.
Además, recuerden que pueden usar agua de la cocción que ya tiene sal.
🌟 SOBRE LOS INGREDIENTES
Yo soy una creyente de que las mejores pastas se preparan con los mejores ingredientes. No necesariamente me refiero a productos costosos (aunque si, ayuda), influye usar ingredientes frescos, de buenos fabricantes y productores. La diferencia entre un parmesano reggiano y uno de esos plásticos es impresionante; pero si es muy costoso puedes buscar una alternativa local, alguna empresa que produzca buenos quesos y que aporten sabor y textura. En el caso de los vegetales, trata siempre de usar lo que esté en temporada,… y así…
Una pasta es algo tan simple, que no hay como esconder lo que no se hace bien, por eso es tan importante que cada paso se haga con conciencia, “porque así lo hacían en mi casa” no necesariamente quiere decir que esté bien; hay cosas que tienen su explicación y la diferencia en el resultado habla por sí sola.
Cuáles son sus tips para la pasta???? Han probado estos???
Aquí te dejo TODAS MIS PASTAS, de nada!.
