Sandwich de Ensalada César

Wow wow wow!!!! qué onda este sandwich???? Si amas la ensalada César, no te puedes perder esta versión, es como ponerle un mega crouton!!! no se imaginan!

Hay recetas que se viralizan y en verdad uno dice: bah… no es para tanto. Pero esta sí, está si es para tanto!. Se la vi a Rachell Rampini y después varias veces más porque SE NOTA que entendieron que estábamos todos frente a una joya de receta.

Es simplemente DELICIOSA. Y como todo en la vida, puedes hacerla full from scratch o puedes tomar atajos, cosa que quien me conoce sabe que fue lo que hice jeje… En este caso (como en la receta original) opté por un aderezo comprado, porque lo conocía y sabía que iba a funcionar. Si tu prefieres hacerlo completo, adelante. Aquí tienes una forma bien sencillo de prepararlo, y si quieres the real deal, en mi Instagram puedes encontrar la receta (anchoas, huevo, etc…).

Los Ingredientes

Siempre les digo que cuando las recetas son simples, es CLAVE elegir buenos ingredientes. En este caso, ya les dije que hice trampa con el aderezo pero porque el que escogí es MUY rico, tiene:

• Mayonesa,
• ajo criollo,
• zumo de limón,
• filetes de anchoas
• mostaza

Otro ingrediente importante es el pan. Mi recomendación: utilicen un pan que no tenga una corteza demasiado dura, porque al pasarlo por el horno va a quedar como un ladrillo. Yo usé un pan que me vendieron como canilla (tipo baguette) pero que en verdad no lo era y qué suerte, era suave por fuera y con el horno quedaron los bordes crocantes. Busquen eso. Tal vez un ciabatta funcionaría también, aunque tiene corteza su forma ayuda super bien a sostener todo lo que necesitamos (BASTANTE).

Y por último pero no menos importante: el parmesano. Ustedes saben que si en algo no suelo escatimar es en el parmesano porque la diferencia es atómica. No tienes que comprarte el Reggiano con DO (aunque si puedes, bienvenido!) pero compra el mejor que puedas conseguir, procura que sea un queso que ralles al momento, créeme que vale la pena. El parmesano mientras mejor, mejor.

Sandwich de Ensalada César

Receta de Adriana CottePlato: SANDWICHCocina: CASERADificultad: MEDIA

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

1

hora 

Tiempo de cocinado

1

hora 

Si eres fan de la Ensalada César esta receta es para tí, la crocancia del pollo frito, la suavidad de la ensalada y el sabor súper potente del pan con ajo con una combinación increíble.

Ingredientes

• 4 panes de corteza media-suave

• 2 pechugas de pollo picadas a la mitad (4 piezas) aplastadas

• 4 manojos de lechuga picada

• Parmesano recién rallado, unas 2-3 tazas

• Aderezo César

• Para preparar el pollo

• 1 taza de harina todo uso

• 2 huevos

• 1 taza de pan rallado

• Aceite vegetal neutro

• Sal y pimienta

• Para el pan al ajo

• 1/4 taza de mantequilla con sal

• 2 cabezas de ajo, rostizadas 45 minutos en el horno a 200ºC, en papel de aluminio con aceite de oliva y una pizca de sal

• 1/4 taza de perejil picado

• 1 manojo de parmesano

Instrucciones

• En 3 bowls de buen tamaño ubica la harina, el huevo y el pan rallado, sazonando cada uno con una pizca de sal. Pasa los filetes de pollo por cada uno en ese orden. Reserva.
• Prepara la ensalada César uniendo la lechuga con el aderezo, y ajusta de sal o algún ingrediente de ser necesario. Reserva.
• Mezcla la mantequilla, los dientes de ajo rostizados y el perejil hasta tener una consistencia homogénea. Pica los panes por la mitad y unta todas las caras internas con esta mantequilla. Lleva al horno a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén doraditos (sin quemarse demasiado).
• En una sartén con aceite bien caliente, fríe los pollos hasta que estén bien dorados. Reserva en una rejilla de enfriamiento para evitar que se suden.
• A preparar los sándwiches! Unta las caras internas de los panes con aderezo cesar, luego suma la lechuga y los pollos, y remata con parmesano recién rallado. Luego cierra y sirve inmediatamente.
  Et voilà!