Una salsa bolognesa riquísima, no más salsa de frasquito!!!!
Me da terror que venga una nona a leer esto y diga que es un horror jajaja.. pero bueno, vamos a arriesgarnos!… para quienes quieren invertir un par de horas en hacer una salsa realmente rica esta receta está muy muy muy buena!!! Eso si, que quede BIEN CLARO: es un trabajón!, no es que sea difícil, pero no es nada rápida… sin embargo a medida que pasan los minutos y salen los olores de la olla, se van a sentir italianísimos!!!! Pueden hacer una cantidad generosa y la congelan por partes…
Aquí les paso los ingredientes para hacer como para 6 porciones….
- 2 lonjas de tocineta
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de céleri/apio
- aceite de olliva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 500gr de carne molida (si ponen la mitad de carne de cerdo queda muy bien)
- 2 latas de 400gr de tomate picado
- sal gruesa y pimienta recién molida
- un manojo pequeño de albahaca fresca
- 50gr de queso parmesano (esto es sólo para la salsa!!! para servir saquen sus cuentas aparte! jajaja)
Preparación…
- Primero a picar!, picamos muy fino las tocinetas, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el céleri (apio).
- Ponemos una olla grande a fuego medio- alto, con un chorrito de aceite de oliva y agregamos las tocinetas, cocinándolas hasta que estén doradas.
- Agregamos los vegetales que picamos, cocinamos revolviendo seguido, durante unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Ahora agregamos la carne, y revolvemos para que se rompa y quede separadita. Esperamos a que se ponga marrón.
- Echamos las latas de tomate, y además, llenamos una de las latas con agua y la agregamos también.
- Sazonamos con un poco de sal y pimienta.
- Picamos fino los tallos de la albahaca y los ponemos en la olla (las hojas las guardamos para más tarde)
- Llevamos a hervir, luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinándose 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
- Quitamos la tapa, y seguimos cocinando por media hora más… revolviendo de vez en cuando. Vamos a estar pendientes, y si vemos que se nos seca mucho, agregamos agua.
- Quitamos la salsa del fuego, agregamos el parmesano, las hojitas de albahaca y revolvemos. Probamos y sazonamos si es necesario. Y TARAAAAN! tienen una riquísima salsa hecha en casa!
Para servir…
Cuando la pasta esté lista, dejen un poquito de agua en la pasta después de colarla, y échenle la mitad de la salsa. Revuelvan bien, y luego dividan la pasta entre la cantidad de platos, y pongan el resto de la salsa sobre cada porción… más queso, más aceite de oliva, y si quieren algunas hojitas pequeñas de albahaca… D E L I C I O S O !!!!
Esta receta también es perfecta para mi lasagna, te dejo la receta aquí!
