Hice en mi cuenta de Instagram un Mes Francés, para probar recetas nuevas y demostrar con algunas preparaciones que no es tan difícil como se piensa, porque creo que la cocina francesa tiene su buena y su mala fama, esta última asociada a palabras como “complicada”, “poquita” y “cara”. Cuando -en mi opinión- la comida…
Algunos sabemos hacer vinagretas más o menos decentes y seguramente muchos de ustedes tienen alguna que sea extraordinaria; aquí quiero mostrarles una vinagreta básica, pero maravillosa: la Vinagreta Francesa, que es bastante simple, pero presta especial atención a un par de ingredientes que la llevan a otro nivel. Primer punto a considerar, la vinagreta tradicional…
Esta receta de Boeuf Bourguignon ni es fácil, ni es rápida; pero QUÉ BUENA ES!. Es un trabajón mayúsculo: se ensucian mil cosas, se demora cualquier cantidad de horas –fácil 5… Pero vale cada segundo. Yo diría que es como para hacerla una o dos veces al año, entregarse a la cocina y disfrutarla, poner…
Lo que me pasa con las papas es que SIEMPRE compro más de lo que voy a comer!, y es que las venden en estas bolsitas de a 2 kilos y son tan cómodas, no hay que ensuciarse las manos agarrando de las que vienen separadas, que siempre están llenas de tierra, y no hay…
Soy fan de tomar ingredientes de todos los días y transformarlos en algo distinto con pocos pasos y poco esfuerzo, es una forma de sentir que no estamos comiendo lo mismo y además de ir experimentando con sabores y aromas diferentes sin que esto represente un trabajón. Eso es exactamente lo que se logra con…
Ahora que tengo -de nuevo- esta sartén la quiero usar en todooo! Me encanta cómo deja la superficie del pollo tan crujiente, es un nuevo nivel de crocancia!!! Este pollo crujiente es tan atractivo como delicioso, por dentro queda súper húmedo, no se engañen por la superficie!. Es además demasiado fácil de hacer, sólo hay…
Este plato es tan atractivo como delicioso. Los mejillones creo que son feos individualmente, pero en un plato de comida tienen la capacidad de elevar el look y hacer que se vea exuberante y delicioso. Contrario a lo que aparenta, es una comida tremendamente económica y fácil de hacer. Me imagino que dependerá del costo…
Uno de mis postres preferidos de la vida es una tartaleta de chocolate que servían en Baco (uno de mis restaurantes preferidos en Santiago), y digo servían porque para mi pesar ya no están en el menú y las extraño cada vez que voy. La tartaleta era súper crocante, delgadita, mantequillosa, y el chocolate amaaargo…
Leyeron bien, los gougères son unas bolitas hechas con pasta choux (la misma de los éclairs, profiteroles) pero CON QUESO!!!! Pueden creerlo?. Son tan tan tan deliciosos que se me ocurren mil formas de comerlos, empezando por solitos!, así de buenos son. Pero mi mejor plan es -y esto se viene en otra receta- con…
Esta receta fácilmente ha pasado 5 años en mi TO DO LIST, no es broma!. Aparece en casi todos los libros de recetas francesas tradicionales que tengo y me llamaba la atención porque, les dije que se llama “Pollo con 40 dientes de ajo”???. Muchos de los libros de recetas francesas que tengo no son…