Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre 🥕
Cuando hace mucho frío es que me acuerdo de las sopas 😂 pero esta Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre, para ser justos, creo que sirve cualquier momento del año, porque tiene jengibre y yo le pongo un chorrito de limón que le da un toque de frescura a pesar de que es super reconfortante!.
![Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre](https://i2.wp.com/adrianacotte.com/wp-content/uploads/2019/06/IG-POST-2.jpg?fit=750%2C938&ssl=1)
Si usas un buen curry tendrás un resultado exquisito, la zanahoria que es muy dulce toma una dimensión totalmente distinta. Yo uso el curry de Badia que no juega carritos 😂 y en combinación con el jengibre resulta en un sabor SUPER POTENTE!
Receta de Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre para 4 personas:
🥕 En una olla caliente con un poco de mantequilla derretida, sofreímos 1 cebolla, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 pizca de sal y pimienta (después tendremos oportunidad de rectificar sal si hace falta).
🥕 Cuando la cebolla esté traslúcida, incorporamos 1kg de zanahorias peladas y picadas en trocitos de 2cm, 4 tazas de caldo de pollo y 3 tazas de agua. Cuando hierva, bajamos la temperatura y dejamos tapado, hirviendo suave hasta que las zanahorias estén cocidas y blandas.
🥕 Licuamos la sopa hasta tener una consistencia homogénea. Para una consistencia impecable y sedosa puedes colarla y luego la vuelves a poner en la olla para rectificar textura (si quieres aguarla o espesarla) y sazón.
🥕 Agrega el jugo de 1 limón, revuelve y sirve acompañado de cilantro*.
* [Sí, todos los venezolanos tomamos sopa con cilantro, pero en este caso aparte de la costumbre 😂 es porque es deliciosa la combinación con el curry. Do it!]
Los invito a que la prueben y se queden locos con el sabor!
Y recuerden, usen especias que estén frescas, nada vencido o que haya tenido mucho contacto con el oxígeno porque el sabor no es el mismo. Es importantísimo que usen un buen curry! 💥
⚠️ Nunca la he congelado, pero no creo que haya problema.
⚠️ Les advierto que es adictiva!
Enjoy!!!