Albóndigas al Horno – Divinas y más saludables

Yo soy MUY fan de las albóndigas, las amo de verdad verdad.
Pero tengo que ser muy franca, el proceso de freírlas muchas veces me quita las ganas de hacerlas… no es que sea complicado, pero ensucia tanto… Mi antojo queda a veces opacado por el fastidio de tener que limpiar después (aunque sí, muchas veces sí me parece que vale la pena jeje, sobre todo ESTA RECETA que es la mejor del mundo). Por eso quise preparar estas albóndigas al horno!.

Desde hace mucho tiempo tengo pendiente probar una alternativa horneada, porque me parece una solución espectacular para ensuciar menos y de paso me encanta la idea de que queden más sanitas, ganar-ganar.

Lo único que me alejaba de finalmente decidirme era… serían tan buenas como las otras???
Tenía mis dudas. GRANDES DUDAS.

Vaya sorpresa que me llevé.

No sólo no tienen nada que envidiarle -porque sí, no neguemos que las fritas son deli- además tienen un sabor tan distinto, como si la carne concentrara sus sabores sin la interrupción del aceite… de verdad el resultado es maravilloso.

Otra ventaja es que a diferencia de muchas cosas que se hacen al horno, las albóndigas al horno no necesitan taaaanto tiempo de cocción, prácticamente demoro lo mismo friendo por tandas que lo que se tarda en hacer la bandeja completa en el horno: es que como las bolitas son pequeñas, no necesitan demasiado tiempo, tremendo deal!!!!.

Y sin ensuciar!!! Un éxito.

Otra ventaja es que mientras están en el horno uno puede adelantar la salsa, cosa que es más difícil o al menos más estresante si las albóndigas se hacen por tandas en aceite y tienes que estar pendiente de las dos cosas.

Ideas para servir

Con pasta -en mi opinión spaguetti- es un clásico y nunca falla. Si quieres puedes hacer las albóndigas pequeñitas para que sea más fácil de comer y se vea muy lindo en el plato.

Con puré, de papas por ejemplo, espectacular.

Mi favorito: con arroz blanco!!!. En lo que respecta al arroz yo soy lo más latina que se puede ser jaja, lo amo y podría comerlo todos los días, no me canso!. Y ponerle un toque de la salsa al arroz pues ni se diga: manjar de los dioses!!!.

Otra opción súuuper deliciosa es hacer un sándwich!!! Pones las albóndigas (pequeñas) en una baguette abierta, le pones un chin de mozzarella + parmesano por encima y lo gratinas… ufff… No necesito decir nada más, verdad?

Albóndigas al Horno

Receta de Adriana CottePlato: PRINCIPALCocina: ITALIANADificultad: BAJA

Raciones

6-8

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

30

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

• Para las Albóndigas

• 1 kg de carne molida (puedes combinar vacuno-cerdo)

• 4 rebanadas de pan de molde, sin los bordes

• 1/2 taza de leche

• 1/2 taza de parmesano, rallado

• 1/4 taza de perejil, picado

• 1cdta de ajo, molido o finamente picado

• 1cdta de orégano, seco

• Sal y Pimienta, al gusto

• Para la salsa

• 1/2 cebolla, finamente picada

• 1 cda de ajo, molido o finamente picado

• 1 cda de pasta de tomate (concentrado de tomate)

• 2 latas de tomates pelados* de 300-400gr cada uno, brevemente procesado

• 1/3 taza de agua

• Un par de hojitas de albahaca, picadas (opcional)

• Sal y Pimienta al gusto

• 1 manojo pequeño de Queso parmesano, para servir

Instrucciones

• Albóndigas
• En un bowl pequeño ponemos a remojar el pan en la leche por al menos unos 5 minutos, hasta que esté bien empapado.
• Luego en un bowl más grande mezclamos todos los ingredientes, incluyendo el pan previamente remojado. Llevamos esta mezcla al refri por unos 10 minutos para que se asiente y se ponga un poco más firme.
• Formamos bolitas de 3-5cm (un scoop de helado o tener las manos húmedas ayuda) y las vamos poniendo en una bandeja apta para horno con papel pergamino. Llevamos al horno precalentado a 200ºC (400ºF) durante unos 15 minutos.
• La Salsa (mientras las albóndigas están en el horno)
• En una sartén de buen tamaño sofreímos en aceite de oliva la cebolla hasta que esté traslúcida y el último minuto sumamos el ajo (esto para que no se queme). Incorporamos la pasta de tomate y cocinamos un minuto más, mezclando todo bien.
• Agregamos los tomates en lata procesados, el agua, las hojitas de albahacas y sazonamos son sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego bajo revolviendo de vez en cuando hasta que las albóndigas estén listas y las incorporamos en la salsa junto con los jugos que botaron, dejándolas integrarse a la salsa por unos 10-15 minutos. Si quieres que la salsa quede más espesa puedes dejarla al fuego unos minutos más.
• Rematamos con un poquito de queso parmesano rallado por encima y servimos.
  Et voilà!

Notas

• * Puedes reemplazar las latas de tomate por passata.
• No es un error: ESTA RECETA NO LLEVA HUEVO. En mi opinión compacta demasiado la albóndiga y la seca. No es necesario.