Arepas de Yuca
Yo le hice el quite a las arepas de yuca durante AÑOS, no me llamaban la atención, no entendía el sentido y simplemente pensaba que era algo que «no era para mi». Hasta hace un par de meses, les echo el cuento:
Bombardeada con mucha información que hay en las redes sociales sobre los cambios que genera en el cuerpo y en la mente mantener una dieta libre de harinas procesadas, quise experimentar qué cambios podrían verse manteniendo una alimentación así durante una semana. Sabía que era poco tiempo, pero no quería ponerme una meta inalcanzable que abandonara a la mitad del camino.
A pesar de que considero que yo no soy una gran consumidora de harinas, si son un comodín que me «salvan» un par de veces a la semana, sobre todo los días que hay poco tiempo…. resuelvo un almuerzo con una pasta, o en vez de hacer arepas en la mañana acompañamos los huevos con tostadas… las harinas en mi caso son un go-to para aliviarme tanto la carga de la cocina como la mental (porque no hay que darle mucha vuelta, son fáciles, rápidos y están ahí a disposición).
Y ese era otro factor que quería experimentar en mi pequeño proyecto: quitarme ese comodín, que mi mente tuviese que buscar otras alternativas y salir del modo automático; incluir comidas que no preparo normalmente y darme a mi y a mi familia la oportunidad de una alimentación más natural y sana. Quién quita, tal vez algunas cosas llegaban para quedarse.
Y así fue.
Por qué las arepas de yuca
Aunque la harina de maíz no entraba directamente en el foco de mi experimento (como sí las de trigo), quise incluirla por dramatismo y por ser consecuente con el término HARINAS. Quise que SE NOTARA que esta semana iba a ser diferente, por eso los desayunos también cambiaron y para esto, decidí hacer arepas «from scratch».
De más está decir que las amé. La receta que te traigo es para hacer bastantes y así se pueden congelar y puedes tenerlas a mano para resolver mañanas complicadas. Es una receta fácil y sabrosa.
Otra receta DIVINA que he hecho con tapioca (almidón de yuca) son los panes de queso tipo brasileros que AMAMOS en mi casa. La receta es fácil y divina, no dejes de revisarla AQUI: PAO DE QUEIJO.
Sobre la semana sin harinas
Esta semana me dejó algo más que las arepas de yuca, les cuento un poco:
Los cambios más importantes fueron la sensación de ligereza -aunque no había «adelgazado» en términos de peso sí me sentía menos pesada, es difícil de explicar pero era como si me hubiese desinflamado, heavy! y una disminución increíble del cansancio general, o dicho de otra forma: muchísima más energía durante el día.
A pesar de que yo consideraba que yo «no comía casi harinas», los cambios los noté desde el día 3; y al final de la semana no sólo los sentía yo, los demás también me veían distinta, más delgada, más deshinchada -aunque insisto, en términos de peso no había diferencia.
Es un experimento que recomiendo muchísimo, una semana tal vez no es tanto, pero es lo suficiente como para tener una muestra de lo que puede pasar si tratamos mejor a nuestro cuerpo.
Importante aclarar algo que fue muy polémico durante esos días en mis publicaciones relacionadas a esto: yo no eliminé los carbohidratos, jamás lo haría a menos que haya una indicación médica. Eliminé las harinas y puse el foco en alimentos naturales, en general en mi casa comemos pocos procesados pero esa semana lo hicimos de manera consciente. El cambio es espectacular.
En mi cuenta de Instagram puedes ver en tiempo real ideas y recetas del día a día.
Pero vamos con las arepas de yuca:
Ingredientes que necesitas
- 1kg de yuca congelada
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1,5 cdtas de sal
Las arepas de yuca se preparan así
❶ Hierve la yuca entre 20-30 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que puedas levantarlo con un tenedor pero sin deshacerse, cocida pero al dente. Lleva a refrigerar al menos 8 horas, yo la hice un día antes.
—Tengo que hacer énfasis aquí: AL DENTE. No puedes cocinarla como lo haces cuando la vas a servir para comer, tiene que quedar cocida pero lo más firme posible. Si no la masa va a ser pegajosa y las arepas no van a tener la consistencia correcta.
❷ Lleva la yuca a un procesador de alimentos junto con el aceite y la sal y procesa hasta que tenga la consistencia de una masa que no se pega y mantiene la forma que le des. Arma las arepas y cocínalas hasta dorar por ambos lados en una plancha o budare caliente con una ligera capa de aceite.
❸ Aparta las que vas a congelar, guárdándolas separadas con papelitos para que no se peguen. Las que vayas a comer inmediatamente llévalas al horno o airfryer a máxima temperatura por 5 minutos.
Et voilà!
Arepas de Yuca
Plato: SALADOS, DESAYUNOCocina: CASERADificultad: BAJA8-10
raciones12
minutos40
minutos∽190
kcalIngredientes
1kg de yuca (yo usé congelada)
2 cdas de aceite de oliva
1,5 cdtas de sal
Instrucciones
- Hierve la yuca entre 20-30 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que puedas levantarlo con un tenedor pero sin deshacerse, cocida pero al dente. Lleva a refrigerar al menos 8 horas, yo la hice un día antes.
- Lleva la yuca a un procesador de alimentos junto con el aceite y la sal y procesa hasta que tenga la consistencia de una masa. Arma las arepas y cocínalas hasta dorar por ambos lados en una plancha o budare caliente con una ligera capa de aceite.
- Aparta las que vas a congelar, guárdándolas separadas con papelitos para que no se peguen. Las que vayas a comer inmediatamente llévalas al horno o airfryer a máxima temperatura por 5 minutos.
Et voilà!
Video de la receta
Notas
- IMPORTANTE: cuando la hiervas debe quedar AL DENTE. No puedes cocinar la yuca como lo haces cuando la vas a servir para comer; tiene que quedar cocida pero lo más firme posible. Si no, la masa va a ser pegajosa y las arepas no van a tener la consistencia correcta.
- Te recomiendo hacer las arepas delgadas, para que no se sientan «puré» por dentro. Si las haces delgaditas me parece que la textura mejora vs. las arepas más gruesas.
- Cuando quieras calentar arepas que ya están congeladas, simplemente llévalas al horno o airfryer a máxima potencia por 5-10 minutos (depende del grosor de cada arepa).
