Arroz de Coliflor Alimonado

Si! Hice arroz de coliflor!, no se sorprendan 😒 siempre les he dicho que me gusta la comida rica, no importa si es fit o fat. No descarto nada por “ser saludable” ni viceversa. Eso si, tampoco acepto nada por esos mismos motivos solamente, porque una comida sea “Saluddable” no quiere decir que tiene mi benevolencia o mi aprobación… las cosas TIENEN QUE SER Y VERSE RICAS! —Sí!, verse también, porque bueno yo soy una tipa muy visual 😂.

El coliflor no es un ingrediente que yo use muy seguido, la verdad es que nunca formó parte de mi alimentación cuando era pequeña y probablemente eso hace que no lo recuerde o considere a la hora de cocinar. Pero es rico, muy rico si se prepara bien.

Por ejemplo para el arroz necesita bastante ayuda, no nos caigamos a cuentos. Solo tiene muy poco sabor pero es muy generoso y se deja acompañar con facilidad por especies, condimentos y sofritos 👹

RECETA PARA 2

🍚 En una sartén caliente tostamos 1 manojo de almendras fileteadas hasta que estén doradas. Apartamos.

🍚 Tomamos nuestra coliflor, la picamos en trozos pequeños y descartamos el tallo más grueso. Procesamos por tandas hasta llegar a una textura entre arroz y couscous. Yo de esto tomé 2 tazas para hacer y congelé el resto.

🍚 Ponemos nuestro “arroz” en la sartén totalmente seca y a fuego medio para sacarle la humedad que tenga. Vamos revolviendo cada tanto hasta que empiecen a ver trocitos dorados.

⚠️ OJO no es la idea que se dore, ahí sabremos que se secó bien.

🍚 Incorporamos 1 cda de aceite de oliva y 1 cebollín picado diagonalmente, sofreímos junto al arroz hasta que todo esté bien mezclado y el cebollín cocido. Agregamos sal y pimienta a gusto.

🍚 Para servir sumamos 1 manojo de perejil, el jugo de 1 limón y las almendras que tostamos.

Et voilà!

De verdad delicioso, ni aburrido ni triste -como imaginé que sería el arroz de coliflor jajaja. Obvio que el arroz es el arroz, pero uffff, esto es muy sabroso!!!!.

TIP

💡 Por lo fresco del limón y perejil es particularmente rico con pescados. Pero me parece que para un pollo también quedaría deli.

Enjoy!