Camarones con Leche de Coco -con tomate y albahaca
Estos camarones con leche de coco son ideales para una comidita especial sin mucho esfuerzo.
Damos inicio a una serie de recetas que llamé “Cena para 2”, en la que recopilaremos ideas de comidas románticas, especiales y que salgan de la rutina; y en este caso: rapidísima y MUY fácil de preparar.
En el blog puedes encontrar muchas recetas de camarones, siempre he dicho que me encanta lo rápido que se descongelan y se cocinan, por lo que me parecen una opción buenísima para comer entre semana sin mucha planificación.
Pero además los camarones son como “suculentos”… a pesar de lo rápido que se hacen uno queda con la impresión de que estás comiendo algo fuera de serie. Por eso creo que también son una alternativa perfecta para sorprender, a todo el mundo le gustan y de verdad siempre está la sensación de “wow, camarones”. Y lo cierto es que son muy fáciles de hacer!.
Y estos camarones con leche de coco vaya que sorprenden… Les cuento:
La verdad, pura y dura
Siendo extremadamente sincera: yo juraba que la receta no iba a funcionar.
Cuando probé los camarones listos, directo desde la sartén dije: qué demonios estaba pensando??… la combinación jengibre + leche de coco / tomate + albahaca me pareció simplemente DESAGRADABLE. Y me cuestioné cómo se me había ocurrido juntar esos sabores…
Pero me dije a mi misma, Adriana, continua.. termínala. Así que sumé el limón y el cilantro… y WOWW!!!!!!! Qué manera de cobrar vida!!!!!!!!
Les pido: tengan fe. En el último paso de la receta es que todo tiene sentido, los sabores terminan de encajar y la cuestión es una explosión!
Para acompañar los camarones con leche de coco
Te dejo algunas ideas para servir los camarones con leche de coco:
- Arroz basmati -para servir a modo de comida más “formal”.
- Pan pita -para comerlo tipo un picoteo
- Casabe -amé! así me lo comí y me encantó.
Camarones con Leche de Coco -con tomate y albahaca
Plato: PRINCIPALCocina: ASIÁTICADificultad: BAJA2
raciones15
minutos15
minutosIngredientes
500g de camarones, limpios y desvenados
Pimienta de cayena, al gusto (recomiendo 1 cdta)
1 cebolla pequeña, picada en cubitos
2 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de 3cm de jengibre, rallado
1/2 lata de 350g de tomates en cubos, bien drenada
1 manojo pequeño de albahaca, picada
1/3 de taza de leche de coco
El jugo de 1/2 limón, más gajos para servir
1 manojo de hojitas de cilantro
Instrucciones
- Sazonamos los camarones con sal, pimienta y la pimienta de cayena. Los llevamos a una sartén bien caliente con aceite de oliva, cocinando un par de minutos hasta que estén rosados pero sin excedernos. Retiramos.
- En la misma sartén, sofreímos la cebolla hasta que esté traslúcida y luego incorporamos el ajo y el jengibre. Cocinamos un par de minutos y sumamos los tomates, integramos bien y agregamos la albahaca y la leche de coco. Dejamos que se integren los sabores un par de minutos, rectificamos la sal y sumamos los camarones. Dejamos que caliente todo bien y retiramos del fuego.
- Agregamos el jugo de limón y el cilantro picadito. Servimos con más gajos de limón y el acompañante de tu preferencia.
Et voilà!
