Filete Strogonoff
Entendí qué es lo que hace a la salsa del Filete Strogonoff tan rica y distinta a otras salsas blancas: la acidez! Además de llevar crema de leche, se prepara con un toque de crema agria -sour cream- y el giro que le da es MUY POTENTE 💥
El Filete Strogonoff es un plato de origen ruso, es fácil de hacer pero para que quede bueno bueno tienen que usar un buen corte de carne, por lo que no es tan amigable con el bolsillo 💰. Pero vale cada centavo!
LA RECETA
🥩 Tomamos 1kg de filete picado en tiras de 1cm, y lo sazonamos con sal y pimienta.
🥩 En una sartén bien caliente, los vamos sellando hasta que tengan un buen color dorado. Si no les caben todos al mismo tiempo háganlos en tandas, es importante que se doren bien y si sobrecargan la sartén van a terminar hervidos 👎🏼 Cuando estén listos los reservamos aparte en un bowl tapado.
🥩 En la misma sartén vamos a sofreír en mantequilla y aceite de oliva 500gr de champiñones y 1 cebolla mediana picada fino, hasta que todo este dorado.
🥩 Sumamos 2 dientes de ajo picaditos y cocinamos hasta que se sienta el aroma.
🥩 Incorporamos 1 cucharada de harina y revolvemos un par de minutos, hasta que todo esté cubierto y se nota ligeramente tostado.
🥩 Agregamos 1 cucharada de brandy y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
🥩 Sumamos 2 tazas de caldo de carne, 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharadas de salsa inglesa, 1 ramita de tomillo y revolvemos a fuego medio-alto hasta que se haya reducido un poco.
🥩 Agregamos 1 taza de crema de leche y 1/2 taza de crema agria, revolvemos hasta que reduzca otro poco y tome consistencia de salsa.
🥩 Antes de servir, incorporamos la carne en la salsa el tiempo justo para que se caliente. Rematamos con perejil picadito y listo!.
TIPS
⚠️ Mis acompañantes preferidos son el puré y el arroz blanco ♥️
⚠️ Pueden reemplazar el brandy por vino blanco.
⚠️ Pueden reemplazar la crema agria por yogurt con unas gotitas de limón.
Te dejo el proceso AQUÍ, y si quieres armar tu cena completa te dejo AQUÍ opciones de postres! negocio redondo!
Et voilà!
