Minestrone
El minestrone no es cualquier sopa, es un “lo-que-había-en-el-refri-y-ahora-sabe-a-gloria”. De las comidas más reconfortantes que conozco -y eso que me considero bastante entendida en la materia!!!.
Me recuerda a mi mamá, que hace uno divino y cuando íbamos de vacaciones a Orlando siempre pedía el de Olive Garden, que debo reconocer, tiene su fama bien merecida.
Son tantas cosas sucediendo en un plato y a pesar de que parezca `demasiado´ el conjunto de todos esos sabores juntos es perfecto y bien equilibrado. Cada bocado tiene su identidad y a la vez no hay duda de que pertenece al mismo plato.
Si eres fan de las sopas aquí te dejo varias alternativas para que te des un gusto!, a mi me da por épocas y la verdad es que me encantan.
Variaciones
POROTOS
Hay quienes usan sólo porotos blancos (tipo cannellini), por recomendación de mi hermana le sumé rojos también y debo decir que es un acierto. Tienen otra textura y el color adicional se agradece en el resultado final.
ALBAHACA
Ina Garten le pone vino blanco y un par de cucharadas de pesto. Este último definitivamente lo probaré la próxima vez que lo prepare, debe quedar increíble.
PASTA
Otro tema que puede tener muchísimas versiones es la pasta que utilices. Una de las más usadas es la ditalini (son como unos tubitos cortos) los macaroni o los conchiglioni (como unas conchas pequeñitas); creo que puedes utilizar cualquier pasta que tengas disponible mientras sea corta, pero claro, como sucede con la pasta y la salsa, mientras más capacidad de “cargar” sopa, más interesante serán los bocados.
VEGETALES
En cuanto a los vegetales las variaciones son infinitas, realmente esta sopa es un “limpia refrigerador” por excelencia; es realmente flexible y puedes adaptarlo a lo que tengas disponible sin darte mala vida. Jamás dejes de hacer un minestrone porque te falta algo… a menos que sean los porotos que -en mi opinión- si son deal breaker; o la cebolla que es clave para… básicamente cualquier cosa.
Recomendación para la pasta
Si tu plan es hacer minestrone para varios días -cosa que te recomiendo ampliamente, porque su sabor se intensifica- te propongo que no incorpores la pasta en la preparación sino que la hagas aparte.
Esto no es obligatorio, no pasa nada si la poner, pero si eres quisquilloso con la pasta y te gusta que esté al dente, puede convenirte ponérsela a la hora de comer y así la pasta que queda en la sopa no continua hidratándose y perdiendo esa textura.
Pero repito: no es obligatorio, es un paso adicional únicamente necesario si eres MUY exigente con la cocción de la pasta.
Minestrone
Plato: SOPASCocina: ITALIANADificultad: BAJA6-8
servings15
minutos45
minutos300
kcalIngredientes
Aceite de oliva
2 lonjas de tocino
1 cebolla (mediana-grande), picada en cubitos
2 dientes de ajo, picado en cubitos
2 tallos de celeri, picado en rodajas
2 zanahorias, picada en rodajas
1 manojo de kale / espinacas, tallos en cubitos y hojas casi completas
1 cda de pasta de tomate
1 lata de 500g de tomates picados
1 cubito de vegetales
1 lata 400g de porotos blancos
1 lata 400g de porotos rojos
200g de pasta corta
Parmesano
Instrucciones
- En una olla de buen tamaño sofreímos en aceite de oliva el tocino picado en trocitos, hasta que tengan buen color.
- Sumamos la cebolla, el céleri, el ajo, las zanahorias y los tallos picados del kale, sofreímos unos 10 minutos hasta que todo esté ligeramente caramelizado.
- Incorporamos el cubito deshaciéndolo con la mano, el tomate en pasta y los tomates picados, junto con una medida de la lata de los tomates llena de agua, los porotos (con sus jugos) y sazonamos con sal y pimienta.
Esta sazón es preliminar, dale con calma. - Sumamos 2 tazas de agua hirviendo y cuando todo el líquido esté hirviendo incorporamos la pasta y las hojas de kale o espinaca (no es necesario sumergirlas). Tapamos y cocinamos hasta que la pasta esté lista y la sopa con buena consistencia, unos 15 minutos.
- Revisamos la sazón y servimos, rematando con un poco de parmesano recién rallado y aceite de oliva.
Notas
- Para un WOW de sabor incorpora junto con el agua un trozo de aro de parmesano y déjalo durante toda la cocción. Luego descarta.
- Puedes servir con hojitas de albahaca o media cucharadita de pesto.
