Muffins de Arándanos | Ritz Carlton’s Blueberry Muffins

Esta receta de muffins de arándanos es una de las más famosas del mundo!

Por supuesto, tiene su fanaticada y tiene sus detractores; y es que no es una receta a la que le puedas ser indiferente. Es apenas ligeramente dulce, mucho menos de lo que cualquiera podría esperar de un muffin y la cantidad de arándanos es muchísimo mayor a lo habitual: los arándanos son realmente la estrella de esta receta!.

La masa cruda es sumamente espesa, diría que hasta difícil de manipular… y eso sólo se complica más por la cantidad de arándanos!!! PERO, el resultado es maravilloso.

Algunos Tips

SOBRE LOS ARÁNDANOS
Algunas personas recomiendan -como se hace en otras recetas- unir los arándanos a los secos antes de que se agreguen los líquidos a la mezcla, esto ayuda a que los arándanos no se bajen al fondo del muffin al momento de hornear. En esta receta YO NO TE LO RECOMIENDO, porque -aunque sean congelados- como te comenté antes, la mezcla es muy espesa y terminarías maltratando mucho la fruta en el proceso. Sigue la receta, ten fe, los arándanos no se bajan.

SOBRE LOS PAPELES
Hice la prueba usando los típicos papeles para los moldes de los muffins (o cupcakes) y haciéndolos con papel pergamino. El papel pergamino es por lejos la mejor opción, porque el muffin no se pega para nada; mientras que en los papelitos pre-fabricados se pega bastante (como es normal) y más aún en las áreas donde explota un arándano… Es grave? no. Pero si tienes el tiempo de hacerlos, mejor.

SOBRE LA CANTIDAD
Te paso la receta original, TAL CUAL está publicidad en el portal de NYT Cooking… PERO te advierto, es muchísima mezcla. Cuando la repita sin duda voy a preparar la mitad. Si tienes tiempo por aquí sabes que no suelo hacer TANTA comida… así que siendo franca, eso es algo que cambiaría.

UN EXTRA MIO PARA LA PRÓXIMA
La próxima vez le voy a poner un toque de vainilla a estos muffins de arándanos. Creo que no resta y por el contrario, le daría un lindo toque de aroma.

Muffins de Arándanos | Ritz Carlton’s Blueberry Muffins

Receta de Marian BurrosPlato: DULCESCocina: AMERICANADificultad: MEDIA

Raciones

15

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

25

minutos

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de harina, tamizada

• 2 cdas de polvo de hornear

• 3/4 taza de azúcar

• Una pizca de sal, opcional

• 5 huevos, ligeramente batidos

• 1/2 taza de leche

• 140g de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente

• 4 tazas de arándanos, frescos o congelados

• Azúcar adicional para cubrir

Instrucciones

• Precalienta el horno a 220ºC (425ºF).
• En un bowl de buen tamaño mezcla primero todos los ingredientes secos; y luego suma los líquidos revolviendo sólo lo necesario para incorporarlos. Con cuidado termina por incluir los arándanos.
• Prepara un molde para muffins con papel pergamino y con ayuda de una scoop de helados rellena cada espacio con la mezcla. Remata con una generosa capa de azúcar por encima de cada muffin.
• Reduce la temperatura a 200ºC (400ºF), ubica el molde en el medio del horno y hornea por 25 hasta que los muffins estén cocidos y dorados por arriba. Retira los muffins del molde y deja enfriar.
  Et voilà!