Pasta alla Vodka

A pesar de que la había pedido varias veces en algunos restaurantes, nunca había preparado una Pasta alla Vodka! y no porque fuese complicada, porque es más bien bastante simple; pero por alguna razón siempre terminaba haciendo otra cosa… Pero al fin lo logré! La hice!!!

Si amas las pastas como yo, no te pierdas todas las recetas de pasta que hay publicadas en el blog, una más rica que la otra!.

Mis referencias

Como siempre que voy a preparar un clásico, hago un pequeño research para ver cómo lo han hecho algunos chefs y cocineros que me gustan y aunque la versión de Nigella Lawson me llamaba la atención, el proceso de la pasta alla vodka que Colu Henry tiene publicada en el NYT Cooking me pareció no sólo más simple, sino con más sentido. Así que aunque no la hice tal cual, me apoye bastante en esa versión.

Nigella incorpora el vodka después de los tomates y Colu antes! lo que en mi opinión da oportunidad de que se evapore un poco mejor el alcohol (o al menos me quedo más tranquila pensando que es así jaja).

Pasta alla vodka, más simple

Hay quienes licúan la salsa para que quede más cremosa, puedes hacerlo y en la receta te voy a indicar cuándo (*). Yo soy más del team “no ensuciar la licuadora” y no me molesta para nada -de hecho, me encanta- los trocitos de tomates que te encuentres por ahí en el plato.

La salsa igual pasa su buen tiempo en el fuego, así que estos trocitos son cada vez más pequeños y suaves.

Pasta alla Vodka

Receta de Adriana CottePlato: -COMIDA ITALIANA, PASTA, SALADOSCocina: ITALIANADificultad: BAJO

Servings

2

servings

Prep time

5

minutos

Cooking time

20

minutos

Calories

300

kcal

La mezcla de salsa de tomate con crema es un éxito asegurado, tienes lo mejor de los dos mundos. El vodka acentúa el sabor del tomate y el resultado es maravilloso.

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla, picada en cubitos

• 1 diente de ajo, picado o molido

• 1 cdta de peperoncino (más si le metes al picante)

• 1/4 taza de vodka

• 175g de tomates picados

• 1/2 taza de agua

• 1 cda de mantequilla

• 2 cdas de crema de leche

• un puñado de parmesano, + para servir

• 200-250gr de pasta, ideal penne o rigatoni.

• Sal y pimienta

Instrucciones

• En una sartén para salsa sofreímos la cebolla en el acceite de oliva hasta que esté traslúcida. Luego sumamos el ajo y el peperoncino, cocinamos 1 minuto.
• Agregamos el vodka y dejamos que se reduzca un poco. Incorporamos el tomate, el agua y una pizca de sal, mezclamos y dejamos espesar, unos 10 minutos (si en este tiempo necesita más agua puedes ponerle).
  (*) Aquí puedes licuar la salsa, si prefieres una textura más suave.
• Preparamos nuestra pasta, según indique el empaque.
• Faltando 1 minuto para que la pasta esté lista agregamos a la salsa la mantequilla, cuando esté bien mezclada sumamos la crema luego el parmesano.
• Por último pasamos la pasta a la sartén con la salsa, mezclamos bien y servimos con más parmesano.
  Et voilà!

Video de la receta