Risotto básico de champiñones ♡ tu nuevo favorito!
El risotto es una comida que muchos no se atreven a preparar por pensar que es complicada o laboriosa.. la verdad es que es muy fácil de hacer, el truco es no separarse de la sartén… pero tampoco es grave porque a menos que se esté preparando mucha cantidad, se hace relativamente rápido. Yo era una de las que le temía, hasta que hace muchos años me atreví y ahora lo preparo sin pensarlo, y este Risotto básico de champiñones es uno de los que más repito!.
Me encanta este Risotto básico de champiñones como acompañante, y aunque pocas veces preparo o pido un plato exclusivamente de risotto, este es tan rico que perfectamente pueden hacerlo también.
Les cuento cómo preparar el risotto -para mi- más versátil de todos: el de champiñones!.
Receta para 2
-o para 4 si es un contorno-
🍄 En una olla tengan 700ml de caldo de vegetales caliente.
🍄 Limpien con un paño entre 15 y 20 champiñones y píquenlos en rebanadas medianas.
🍄 En una sartén con buena altura, vamos a sofreír en aceite de oliva los champiñones hasta que tengan un lindo color dorado. Los reservamos en un bowl y sazonamos con sal y pimienta.
🍄 En la misma sartén sofreímos 1/4 de cebolla picada fino y 1 tallo de celeri, en 1 cucharada de mantequilla y 1 chorrito de aceite de oliva hasta que estén medio transparentes.
🍄 Agregamos 150gr de arroz de risotto (tipo arbóreo), revolvemos y sumamos 100ml de vino blanco, mezclando bien hasta que casi se haya evaporado.
🍄 Aquí empezamos a incorporar caldo de vegetales: apenas cubriendo la superficie del arroz y revolviendo esporádicamente hasta que casi se haya evaporado totalmente, y volvemos a sumar más caldo. Este proceso lo repetimos hasta que el arroz esté listo (aprox 15 minutos). No necesariamente tienen que usar todo el caldo!, quien manda es el arroz.
🍄 Antes de sumar la última tanda de caldo, sumamos los champiñones, 1 manojo de parmesano recién rallado, perejil y 1 cucharadita de mantequilla. Rectificamos sal y pimienta.
🍄 Revolvemos bien y está listo para servir inmediatamente! -con más parmesano, obvio 🙂
Et voilà!
Amante del risotto? aquí te dejo otras opciones: Recetas de Risotto.
Que lo disfruten!
