Salsa Pomodoro lista en 8 minutos
Todos amamos esas salsas que no requieren tiempo adicional al que demora la pasta en hacerse, cierto? Pues esta Salsa Pomodoro es la propia!
Pero además de las ventajas logísticas que eso representa, tengo que hacer mucho énfasis en esto: ES DELICIOSA.
No deliciosa rica. No no. Créanme, es DELICIOSA!!!!. No se imaginan la sensación que es tomar el primer bocado.
Es tan equilibrada, tan suculenta, tan tan tan!!!!! No vas a querer hacer salsa de tomate de ninguna otra forma después de que pruebes esta.
Qué la hace tan especial
En primer lugar las anchoas. Olvídate de “no me gustan las anchoas”, olvídate de “va a saber a pescado”… esto es tan sutil que no se siente, pero vaya que sí hace!!!! Si estás familiarizado con la palabra UMAMI, pues esto es. Umami puro.
Otro punto importante es el uso de un buen buen parmesano. Siempre lo recomiendo y entiendo que puede ser más caro que los quesos nacionales, pero les prometo que vale el gasto; la diferencia es atómica y sobre todo vale la pena cuando se trata de platos como este, con tan pocos ingredientes.
El toque de pesto hace que todo cierre. Al igual que pasa con las anchoas, la idea no es que la pasta sepa a eso… debe ser algo sutil, aquí aplica el famoso “menos es más”. Queremos hacer más complejo el sabor, pero que quien la pruebe no llegue fácilmente a identificar qué está pasando.
Aquí te dejo la receta de Pesto Clásico de Albahaca.
Por último, les recomiendo también usar una buena pasta. Yo soy muy fan de la marca Barilla, pero puedes usar cualquier marca que te guste que sea de buena calidad. Me encanta para esta Salsa Pomodoro usar el tagliatelle que viene en nidos.
Salsa Pomodoro lista en 8 minutos
Plato: -COMIDA ITALIANA, PASTA, SALSAS4
servings5
minutos8
minutosIngredientes
400g de tagliatelle, o la pasta de tu preferencia
2 filetitos de anchoa
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
500g de salsa de tomate natural
1 cucharada de pesto
1/4 de taza de queso parmesano rallado + para servir
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mientras calentamos el agua para cocinar la pasta, calentamos a fuego medio una sartén de buen tamaño (donde después quepa la pasta) y cortamos en filetes los dientes de ajo. Ponemos a hacer la pasta.
- En la sartén caliente echamos aceite de oliva y sofreímos las anchoas un par de minutos, tratando de deshacerlas con una paleta de madera. Cuando esté bien desmenuzada sumamos los ajos y cocinamos 1 minuto más, sin que lleguen a quemarse.
- En la misma sartén incorporamos la salsa de tomate y mezclamos bien. Cuando la pasta esté lista, la pasamos a la sartén junto con 1/3 de taza del agua de cocción. Revolvemos hasta que esté todo integrado. Sumamos el parmesano rallado, el pesto y si es necesario más agua de la pasta (debe quedar bien húmeda).
- Para servir rematamos con parmesano adicional, pimienta y aceite de oliva si gustan.
Video de la receta
Notas
- Propongo que no se le ponga sal a la salsa porque ya tenemos varios componentes salados: las anchoas, el parmesano y el agua de la cocción de la pasta.
