Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre 🥕
Cuando hace mucho frío es que me acuerdo de las sopas 😂 pero esta Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre, para ser justos, creo que sirve cualquier momento del año, porque tiene jengibre y yo le pongo un chorrito de limón que le da un toque de frescura a pesar de que es super reconfortante!.
Si usas un buen curry tendrás un resultado exquisito, la zanahoria que es muy dulce toma una dimensión totalmente distinta. Yo uso el curry de Badia que no juega carritos 😂 y en combinación con el jengibre resulta en un sabor SUPER POTENTE!
Receta de Sopa de Zanahoria con Curry y Jengibre para 4 personas:
🥕 En una olla caliente con un poco de mantequilla derretida, sofreímos 1 cebolla, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 pizca de sal y pimienta (después tendremos oportunidad de rectificar sal si hace falta).
🥕 Cuando la cebolla esté traslúcida, incorporamos 1kg de zanahorias peladas y picadas en trocitos de 2cm, 4 tazas de caldo de pollo y 3 tazas de agua. Cuando hierva, bajamos la temperatura y dejamos tapado, hirviendo suave hasta que las zanahorias estén cocidas y blandas.
🥕 Licuamos la sopa hasta tener una consistencia homogénea. Para una consistencia impecable y sedosa puedes colarla y luego la vuelves a poner en la olla para rectificar textura (si quieres aguarla o espesarla) y sazón.
🥕 Agrega el jugo de 1 limón, revuelve y sirve acompañado de cilantro*.
* [Sí, todos los venezolanos tomamos sopa con cilantro, pero en este caso aparte de la costumbre 😂 es porque es deliciosa la combinación con el curry. Do it!]
Los invito a que la prueben y se queden locos con el sabor!
Y recuerden, usen especias que estén frescas, nada vencido o que haya tenido mucho contacto con el oxígeno porque el sabor no es el mismo. Es importantísimo que usen un buen curry! 💥
⚠️ Nunca la he congelado, pero no creo que haya problema.
⚠️ Les advierto que es adictiva!
Enjoy!!!
