Tabule de coliflor
Creo que la única cosa que colecciono -de manera casi compulsiva- son libros de cocina, me encanta tenerlos a mano, y hojearlos en los ratitos que tengo libres es para mi una de las actividades más relajantes que existe. Hace poco compré It’s all easy: Delicious Weekday Recipes for the Super-Busy Home Cook de Gwyneth Paltrow, y entre las muchísimas recetas que llamaron mi atención en la primera revisada, esta fue la que no me dejó dormir!. Tuve que hacer este Tabule de Coliflor inmediatamente.
Debo decir que el libro entero se ve maravilloso, pero el debut que hizo en esta casa con el Tabule dejó la vara altísima para el resto de las recetas.
No es que no le haya tenido fe, es que es realmente WOW!!!!! El primer bocado es muy muy muy impresionante; esa sensación de lamentar que solo haya un primer bocado para cada comida es particularmente lamentable en este caso, porque… WOW!.
Hago la aclaratoria de que la receta que les comparto aquí no es exactamente igual a la del libro porque no teníamos suficiente menta.
Importantísimo
Todos los ingredientes son importantes porque la ensalada es muy muy equilibrada, pero hay dos que yo te recomiendo no pasar por alto porque hacen que pase de ser una ensalada rica a una inolvidable:
El limón. Ustedes saben que yo no soy muy objetiva en lo que respecta al limón, me encanta y siento que da vida!! A la comida y a uno mismo. Pero en este caso realmente es necesario.
La menta. Yo se que normalmente uno -cocineros de casa- no anda con menta fresca a mano, y les prometo que no es por complicarles la vida: el toque de meta es FUNDAMENTAL.
Te recomiendo el Tabule de Coliflor con…
Lo que quieras jajaa.
Mentira, es muy fresca, por lo que me la imagino en planes de primavera y verano. Creo que es un tremendo acompañante para platos de pescados y pollos; sin embargo sospecho que podrías sacar aplausos si te presentas en un asado con un bowl de esto.
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Tabule de coliflor
Plato: SALADOS2
servings15
minutos300
kcalIngredientes DEL TABULE
3 tazas de coliflor procesada
1/2 pepino picado en cubitos sin semillas
1/4 de taza de perejil picado
1/4 de taza de cilantro picado
1/4 de taza de menta picada
1 cebollín picado fino
- PARA EL ADEREZO
1 cucharadita de ajo molido
El jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Para procesar la coliflor lo mejor es cortarla en “arbolitos” pequeños y trabajar por tandas. Procesar con pulsos de 1 segundo hasta que logres el tamaño de un couscous. Apartamos.
- En un bowl de buen tamaño preparamos el aderezo uniendo todos los ingredientes y mezclando bien con un batidor de globo hasta emulsionar y tener una mezcla homogénea.
- Incorporamos en el bowl todos los ingredientes de la ensadala y mezclamos. Listo!
