Mi Ensalada Verde con Dressing de Limón

Esta Ensalada Verde -muy verde, BTW- es divina en sí misma, pero llega a OTRO NIVEL con un dressing bien bien cítrico que la hace perfecta para acompañar pescados. En mi caso, contrasto lo grasoso y contundente del salmón con la acidez y ligereza de la ensalada… maravillosa combinación✨.

A veces hace falta más que una vinagreta para que una ensalada ‘de diario’ se transforme en algo único y diferente; y la idea es que esto no signifique mayores sacrificios, me encanta la cocina fácil y práctica, especialmente para comer rico los días de semana cuando hay menos tiempo.

Receta de Ensalada Verde para 2:

EL DRESSING

Mezclamos en la licuadora:

🌟 3 cucharadas de yogurt griego

🌟 1 manojo de perejil

🌟 el jugo de 3 limones pequeños (de pica)

🌟 1 cucharada de aceite de oliva

🌟 Sal y pimienta al gusto

LA ENSALADA

Unimos en un bowl, los siguientes vegetales picados:

🥬 2 tazas de lechuga costina

🥬 1 taza de edamame cocido al dente

🥬 1 taza de celeri

🥬 1 taza de pepino

🥬 1 palta / aguacate

Unimos al momento de servir, y podemos rematar con sésamo o alguna semilla crocante por encima -igual recuerden que el celeri va a aportar bastante textura a la ensalada 💥.

Et voilà!

TIPS

💡 Puede quedar bien con muchas proteínas por lo fresca que es, pero les recomiendo que la primera vez la prueben con pescado, creo que es el combo perfecto. Aquí te dejo una idea buenísima de un salmón con salsa de limón y mantequilla que le queda perfecto.

💡 Siempre me preguntan por reemplazos para el yogurt, en este caso particularmente yo no lo cambiaría por nada. No creo que una mayonesa -por muy fresca que sea- de un resultado tan ligero.

Enjoy!