Pasta con le Sarde 🐟 / Pasta con Sardinas
Y bueno, lo ponemos en italiano pero realmente es una pasta con sardinas 😂
De mis recuerdos de Venezuela tengo la impresión de que la sardina es algo que le gusta a mucha gente pero nadie hace alarde de eso, la pobre es como un placer culposo del que muchos reniegan jaja… Yo particularmente nunca fui muy fan, pero mis gustos han cambiado tanto desde que era pequeña… pregúntenle a mi mamá que sufría montones porque yo no comía, quién lo diría!?!?
El hecho es que Vero y mi cuñado regresaron de su luna de miel en Sicilia enamorados de esta pasta, y bueno, como yo no aguanto dos pedidas la hicimos… POR FAVOR QUE COSA TAN BUENA!!!!
Y les prometo: no soy ni fan de la sardina, ni de las anchoas, y AMÉ esta pasta con sardinas!
La receta es para 4 personas de pasta con sardinas
PREPAREMOS ALGUNAS COSAS
🐟 Hierve 1 manojo grande de ramas de hinojo en una olla con agua y sal unos 10 minutos (sólo lo verde!!!).
🐟 En una sartén caliente, vamos a tostar 1 taza de pan rallado.
🐟 Ponemos 2 cucharadas de pasas a remojar en agua.
🐟 Remojamos en agua varias hebras de azafrán.
A COCINAR
🐟 En una sartén grande sofreímos 1 cebolla picada fina, cuando esté traslúcida, incorporamos 100gr de anchoas y revolvemos hasta que se deshagan.
🐟 Sumamos 650gr de sardinas abiertas y limpias, revolvemos.
🐟 Incorporamos 1/2 taza de vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
🐟 Agregamos las pasas, las ramas de hinojo picadas, el azafrán, agua de la pasta, sal y pimienta.
🐟 Preparamos 500gr de bucatini en el agua donde calentaste el hinojo. (Recuerda mis 5 mandamientos para una buena pasta, te lo dejo AQUÍ)
🐟 Cuando esté lista, la pasamos a la sartén con la salsa, agregamos 2 cucharadas de piñones, agua de la pasta, mitad del pan tostado, revolvemos y listo!!!!.
→ Sirve cada plato con un poco de pan tostado por arriba como si fuese queso -los italianos dicen que es el parmesano de los pobres!.
⚠️ Importante: No escatimes pasando agua de la pasta a la salsa, la idea es que la pasta quede sedosa, no seca.
Et voilà!
