Mi pasta con tomates asados
Esta pasta con tomates asados es la versión 2.0 de la pasta con salsa de tomate, un poquiiiiito más laboriosa pero con una gran ventaja: tener los trozos de tomate en tu pasta!, y la profundidad del sabor del tomate al horno que es espectacular.
Les paso la receta de la pasta con tomates asados para 2:
1. Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Picamos 2 tomates en cuartos, los colocamos en una fuente para horno y los sazonamos con aceite de oliva, una pizca de orégano seco, sal y pimienta. [Sean muy prudentes con la sazón, que podremos rectificar más adelante]. Ponemos los tomates al horno por unos 20 minutos.
3. Cuando falten 5 minutos para que estén listos los tomates, ponemos a cocinar nuestra pasta, en agua hirviendo previamente salada -muy salada.
4. En una sartén vamos a sofreír ligeramente 1 diente de ajo picado muy fino, sólo por un par de minutos sin que este llegue a agarrar color; y cuando los tomates estén listos, los incorporamos en la sartén junto con el jugo que botaron y un par de hojitas de albahaca. Vamos a dejar que esto se reduzca un poco, revolviendo de vez en cuando mientras esperamos por la pasta.
5. Cuando la pasta esté al dente la pasamos a la sartén, junto con aproximadamente 1/4 de taza del agua donde se cocinó, revolvemos e incorporamos todo bien. [Te dejo mis mejores tips para hacer pasta]
6. Rematamos con un poco de parmesano recién rallado y listo! a servir!, por supuesto con otro poco de parmesano y un chin de pimienta.
Es una comida riquísima y práctica, a mi me gusta con fettuccine pero pueden hacerlo con cualquier pasta que tengan a mano.
Enjoy!
