Pollo Frito con Parmesano
Eres fanático del Pollo Frito? No te puedes perder esta maravilla!
Yo adoro el pollo frito y siempre estoy probando técnicas y recetas, estoy pendiente de cómo lo hacen “los que saben” y amo encontrar buenos datos.
Este es fácil y sin mayores secretos, pero ufff que queda tremendo! La corteza queda súper crocante y por dentro muy muy muy sabroso. Descubrí que dejándolo “empanizado” de un día para otro aumenta varios niveles el sabor y la textura, pero no es un must pero si lo puedes hacer ya sabes que vale la pena.
VAS A NECESITAR
- Pechugas de pollo (o la pieza que más te guste, yo opto por pechuga porque es rápido de cocinar).
- Sal y pimienta
- Harina todo uso
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Sazonador de tu preferencia, yo uso el Sazón Completa de Badia, uno italiano también puede servir.
- Huevos
- Salsa picante, recomiendo Sriracha
- Parmesano rallado, no tiene que ser uno costoso
- Pan rallado
- Aceite vegetal
- Sal, limón y perejil para servir
RECETA PARA 4
🍗 Pica por la mitad 2 pechugas de pollo tipo mariposa (pero separándolas) y aplánalas hasta que tengan máximo 1cm de espesor –Mientras más delgadas queden más fácil de cocinar. Salpimiéntalas por ambos lados.
Vamos a preparar 3 bowls:
- PRIMER bowl con 1 taza de harina, 1 cda de ajo en polvo, 1 cda de cebolla en polvo y 1 cda de sazonador.
- SEGUNDO bowl va a tener 2 huevos y 1 cdta de Sriracha.
- TERCER bowl con 1 taza de parmesano rallado, 1/2 taza de pan rallado y 1 cda del sazonador utilizado en el primer bowl.
🍗 Pasamos los pollos por los 3 bowls en orden, siempre asegurando que no queden excesos en cada uno. En el tercer bowl es importante que aprieten bien las migas de parmesano y pan contra el pan para que se le peguen lo más posible.
** Hasta este punto puedes hacerlo con anticipación y guardar en el refri o congelar **
🍗 Por último vamos a freírlos en aceite bien caliente, pero no demasiado porque no queremos que se queme la corteza antes de que esté bien cocido por dentro. En mi cocina que es eléctrica (del 1 al 9) yo lo pongo en nivel 7.
🍗 Cuando estén listos los dejamos reposar en una rejilla de enfriar y rociamos con un chin de sal en hojuelas por encima (Maldon ideal), y perejil picadillo. Sirven con gajos de limón -ya me conocen- y a disfrutar!.
Et voilà!
Maravilloso Pollo Frito, fácil de hacer y demasiado demasiado rico.
TIPS PARA EL POLLO FRITO
💡 A la hora de drenar el aceite, les recomiendo DEMASIADO la rejilla por sobre el papel absorbente, evita que se creen vapores y que quede aguado. La diferencia es atómica, si no tienen una pueden revisar las opciones que tengo en mi lista de Amazon.
💡 Puedes servirlo con puré, ensalada, arroz o hacer hamburguesas o sándwichs!!! de verdad es una receta deliciosa y te gustará de cualquier forma.
Tengo otra receta de parecida de hace MUCHO TIEMPO, es un Pollo Crocante al Parmesano, deliciosa. La receta va acompañada con una pasta al limón que le queda muy bien.
Enjoy!
