“The Stew” el delicioso curry que viralizó Alison Roman
El famosísimo curry -aka # The Stew – de Alison Roman que revolucionó internet y generó tantos fans como retractores en EEUU… Una receta que fuera de la polémica es DELICIOSA!.
Es difícil hablar de un plato de Alison Roman sin mencionar todas las controversias que ha desatado, pero lo intentaré porque muy a pesar del nombre, su receta es estupenda. Es fácil de hacer, no necesita ingredientes muy complejos y sobre todo: es muuuuy rica!. Cualquiera puede cocinarla, se llame curry o estofado.
Para los #MeatlessMondays está mandado a hacer, es reconfortante pero a la vez es exótico y vibrante y emocionante. Yo vivo tentada a ponerle unas gotitas de limón al final, pero la receta es tan maravillosa AS IT IS, que nunca me atrevo. Algún día lo haré y volveré por aquí a contarles. Si tú tienes más agallas que yo, me cuentas!.
Vas a necesitar
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla
- Jengibre
- Sal y pimienta
- Cúrcuma
- Peperonccino
- Garbanzos
- Leche de coco
- Caldo de vegetales (o de pollo)
- Acelga, espinaca o kale
- Menta
- Yogurt
- Pan pita
The Stew para 2 personas
- En una olla de buen tamaño, calentamos 2 cdas de aceite de oliva y sofreímos 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 trocito de jengibre, todo picado bien fino. Esperamos a que la cebolla esté traslúcida y apenas dorada en los bordes.
. - Sumamos a la olla 1 cdta de cúrcuma, 1/2 cdta de peperonccino, y 200 gramos de garbanzos en lata, ya escurridos. Sazonamos con sal y pimienta y sofreímos hasta que los garbanzos empiecen a romperse y algunos a dorarse. Apartamos un pequeño grupo de garbanzos para decorar después, puede ser como 1/4 de taza (dejamos el resto en la olla).
. - Con una cuchara de madera aplastamos los garbanzos que quedan, de manera de que liberen un poco el almidón y esto nos ayude después a espesar el caldo. Agregamos 1 lata de leche de coco de 400ml y 1 taza de caldo de vegetales. Sazonamos con sal y pimienta.
. - Dejamos hirviendo suave (simmering – esa bella palabra que no tenemos en español), durante unos 30-35 minutos, hasta que el caldo haya espesado y los sabores estén bien integrados. Alison propone que si pasado este tiempo quieres más espesor, puedes dejarlo más tiempo; a mi me fue bien con los 35 minutos.
. - Agregamos a la olla las hojas verdes que estén usando y se aseguran de que se cocinen. Yo usé espinacas y fue bastante rápido.
. - Para servir rematamos el plato con garbanzos de los que habíamos apartado, un par de cucharadas de yogurt (Alison lo pone como opcional pero yo creo que es un MUST!), hojitas de menta, y un poco más de peperonccino. Servimos con pan pita o similar.
Et voilà!
Es un curry? es un estofado? No me importa… es delicioso y no es nada complicado de hacer.
La mezcla de sabores es explosiva y a la vez súper reconfortante.
Tips
💡 Alison, como los buenos cocineros, sazona a cada paso de la receta. Yo te hice un resumen porque creo que para los que no estamos acostumbrados a esa práctica nos cuesta un poco controlar la cantidad y puede ser irreversible. Si con todo y mi resumen son muchas veces para ti, puedes perfectamente sazonar antes de servir y evitar los riesgos.
💡La receta original está al doble, pero ella propone que es para 4-6… yo la verdad creo que va más para 4 que para 6, a menos que haya entrada o un buen postre. Si es un único plato, te recomiendo que te mantengas con mi propuesta (aunque la dupliques).
Te dejo otras propuestas de currys por aquí: CURRY TAMBIÉN TE TENGO.
Y si quieres ver The Stew original te dejo el enlace del New York Times, aunque no se si debes estar suscrito para acceder a la receta.
Enjoy!
