Croque Monsieur

El croque monsieur es un sándwich de jamón y queso, pero repotenciado!… todos amamos un sándwich de jamón y queso, cierto? pues este es mejor! y te tengo buenísimas noticias: es facilísimo de hacer, en mi opinión lo más importante: un buen pan.

Soy muy afortunada porque mi primer encuentro con un croque monsieur fue en París, así que la vara quedó bien alta. Quedé enamorada, recuerdo que lo pedí para cenar y venía con una ensalada de verdes y una copa de vino tinto… simplemente perfecto, para mí eso es París.

Quienes siguen este blog de cerca saben que no hago una bechamel por cualquier cosa; no es que no me guste, pero tengo mis reservas con el tema de una salsa con harina… Pero cuando toca, toca!. Este es uno de esos platos en los que cada uno de los ingredientes es absolutamente necesario y perfecto, son pocos, así que no hay espacio para muchas variaciones, al menos si tu interés es hacer “el propio”.

Aquí te dejo una receta de ensalada con la que podrías acompañar: César de Berros, y un vinito, obvio.

Vas a necesitar

PARA LOS CROQUE MONSIEUR

• 1 pan de campo
• Aceite de oliva
• 100g de jamón cocido
• 100gr de Queso gruyere rallado*
• 1 puñado de Queso parmesano rallado*

PARA LA BECHAMEL

• 400ml de leche
• 1 ramita de tomillo (opcional, pero recomendado)
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de harina
• Sal, pimienta, nuez moscada
• *Un poquito de los quesos que usarán en el sándwich

Puedes reemplazar el queso gruyere por otro queso siempre y cuando sea de buen derretir y ojalá tenga un sabor bien agudo, puede ser un cheddar fuerte (uno de verdad, no plástico). Puedes usar un edam, también fuerte.

El tomillo lo uso para darle un poquito de sabor a la leche mientras la caliento para la bechamel. Me gusta la idea de que haya una profundidad adicional y me encanta el tomillo porque es muy delicado. Si prefieres puedes no usarlo.

Croque Monsieur para 2

🥪 Precalentamos el horno a 200ºC.

🥪 Preparemos los panes: cortamos el pan de campo en rodajas de al menos 1cm, los doramos levemente en una sartén con aceite de oliva pero sin que llegue a tostarse. Queremos un pan blando. Apartamos.

🥪 En una ollita ponemos a calentar 500ml de leche con 1 ramita de tomillo.

🥪 Vamos a preparar la bechamel derritiendo 2 cdas de mantequilla en una ollita a fuego medio-bajo, luego sumamos 2 cdas de harina y revolvemos constantemente durante 1 minuto. Incorporamos 400ml de leche poco a poco, siempre revolviendo bien antes de incorporar el resto. Revuelve hasta que llegues a una textura espesa, debería quedar una marca que dure unos segundos cuando pasas una cuchara por la salsa. Aparta del fuego.

🥪 Sazonamos la salsa con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Luego sumamos 1 puñado pequeño de queso gruyere y queso parmesano (dejamos el resto para armar los sándwiches); revolvemos hasta integrar.

🥪 Armamos nuestro sándwich de la siguiente forma:
Pan – Bechamel – Jamón – Quesos – Bechamel – Pan – Quesos

🥪 Llevamos los Croque Monsieur al horno en modo broil, hasta que esté gratinado.

Et voilà!

Maravilloso, así si me provoca un sándwich de jamón y queso!!!

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Enjoy!